Herencia 1605 Añejo es un queso de alta expresión, cuyas principales características son su amplitud de aromas y sabores, junto a su textura inconfundible.

Equipo de elaboración

María José González-Román

Denominación de Origen

D.O.Manchego

Nota de Cata

Ofrece un paso boca complejo, con una gran cantidad de matices. Olor limpio, elegante con notas de leche evolucionada y caramelo. Recuerdos a cuero y lana, derivados de leche cruda. Mantiene a pesar de su larga maduración una agradable sensación de mantecosidad y una granulosidad harinosa. De sabor  muy intenso, suave al principio pero de alta persistencia en boca, como todos nuestros quesos. Aromas limpios animales y un regusto picante muy agradable que aparece al final, acompañado de notas de frutos secos (avellanas ligeramente tostadas) y notas de caramelo

Conservación

10 meses maduración mínima