Quesería 1605
Desde nuestros pastos en La Mancha hasta cada pieza afinada a mano, elaboramos queso de leche cruda de ganadería propia, método tradicional y el tiempo como ingrediente principal.
Nuestras Marcas
1605
Queso Manchego artesano, de leche cruda y corteza Natural. Nuestra línea de mayor tradición, con un sabor amplio y elegante.
Herencia
Queso Manchego artesano, de leche cruda y corteza con anti moho. Nuestra línea más versátil, con un sabor intenso y persistente.
Sierra La Solana
Sierra La Solana Trufado. Quesos singulares, son recetas únicas de nuestra Maestra Quesera.
Nuestro origen
Para nosotros el origen lo es todo, es nuestra manera de estar en el mundo. Somos Castilla-La Mancha, sus pastos y su oficio. Por eso trabajamos con leche cruda de oveja manchega, y elaboramos con un método que respeta el territorio y el ritmo real de la maduración. De la granja a cada pieza, cuidamos cada paso para que la materia prima hable sin artificios.
Orgullo por la artesanía
En Quesería 1605 todo sucede a mano y a su tiempo. Un equipo de maestros queseros trabaja pieza a pieza y un afinador (figura única en Castilla-La Mancha) selecciona y guía cada lote hasta su mejor versión.
El carácter del queso se construye en el trabajo cotidiano. Las ovejas se ordeñan diariamente y la leche entra en fabricación en menos de 48 horas. Posteriormente, un volteo semanal en las cámaras favorece una flora homogénea en cada pieza y una corteza con identidad propia.
El resultado es un queso con un carácter único: muchos aromas, elegancia y una profundidad que permanece en boca.
Finalmente, antes de salir al mercado,el último trabajo también es artesano: envolvemos cada pieza a mano, cuidando la presentación y haciendo un último control de calidad para cada pieza.