Fromage demi-affiné élaboré à partir de lait cru de brebis, développant des nuances aromatiques marquées. Doux et beurré, il glisse sur le palais avec subtilité et une grande expression.
Type de lait: Lait cru de brebis
Affinage minimum: 4 mois
Appellation d’Origine: Manchego
Croûte: 100 % naturel et comestibleCe fromage présente un profil équilibré et accessible. Il se caractérise par un arôme d’intensité moyenne et une texture semi-ferme, idéale à tout moment. En bouche, il offre une saveur douce, sans piquant, avec une persistance moyenne qui invite à prolonger la dégustation.
World Cheese Awards 2024 Or
Mondial du Fromage 2023 Bronze
World Cheese Awards 2023 Bronce
World Cheese Awards 2021 Argent
Arôme animal propre. Notes lactiques rappelant un yaourt doux et un caractère fruité avec de subtiles notes de fruits secs. Texture semi-ferme en bouche, bonne onctuosité et solubilité, friabilité moyenne. Sensation agréable de gras légèrement huileux lors de la mastication, avec une granulosité farineuse. Saveur initialement légèrement acide mêlée à des notes sucrées de céréales. Arômes animaux bien intégrés et finale agréable sur des fruits secs crus (amande) avec une longue persistance.
Fromage de grande expression, alliant puissance et intensité, avec une large palette aromatique et une texture exceptionnelle.
Puissant, structuré et harmonieux. Élaboré avec du lait cru de brebis et un long affinage, il offre une bouche riche en nuances qui invite à poursuivre la dégustation.
