Fromage de grande expression, alliant puissance et intensité, avec une large palette aromatique et une texture exceptionnelle.
Type de lait: Lait cru de brebis
Affinage minimum: 10 mois
Appellation d’Origine: Manchego
Croûte: 100 % naturel et comestibleUn fromage au caractère affirmé, défini par un arôme intense et une texture en bouche plutôt ferme. Son profil se distingue par une saveur intense enrichie de notes épicées, offrant une expérience de longue persistance en bouche.
World Cheese Awards 2024 Argent
World Cheese Awards 2021 Or
Gourmet Quesos 2019 Argent
Great Taste 2019 Or
Croûte dure, naturelle et légèrement brossée. À la coupe, il présente une couleur ivoire tirant vers le jaune, avec un cerclage peu marqué. La pâte est ferme et compacte, avec quelques ouvertures mécaniques en faible quantité.
Fromage demi-affiné élaboré à partir de lait cru de brebis, développant des nuances aromatiques marquées. Doux et beurré, il glisse sur le palais avec subtilité et une grande expression.
Puissant, structuré et harmonieux. Élaboré avec du lait cru de brebis et un long affinage, il offre une bouche riche en nuances qui invite à poursuivre la dégustation.
