Puissant, structuré et harmonieux. Élaboré avec du lait cru de brebis et un long affinage, il offre une bouche riche en nuances qui invite à poursuivre la dégustation.
Type de lait: Lait cru de brebis
Affinage minimum: 7 mois
Appellation d’Origine: Manchego
Croûte: 100 % naturel et comestibleCe fromage affiné présente un arôme d’intensité moyenne qui annonce son caractère. En bouche, il surprend par une texture semi-ferme, équilibrée et agréable. Son profil se distingue par une saveur légèrement intense, accompagnée d’une touche de piquant élégante qui ne domine pas. L’expérience s’achève sur une belle persistance, laissant un souvenir durable en bouche.
World Cheese Awards 2024 bronze
Concours Mondial Fromage 2023 Argent
1605 Sélection, affinage 7 mois, offre une bouche riche en nuances qui invite à prolonger la dégustation. Arôme net, élégant et fruité, avec des notes de cuir et de laine. On distingue une agréable sensation grasse (rappelant l’huile d’olive) ainsi qu’une granulosité légèrement farineuse. La saveur est intense, douce au départ mais avec une grande persistance en bouche. Une acidité élégante se mêle à des arômes animaux nets, avec une finale légèrement piquante très agréable qui apparaît en fin de bouche, accompagnée de notes de fruits secs (noisettes légèrement torréfiées).
Fromage de grande expression, alliant puissance et intensité, avec une large palette aromatique et une texture exceptionnelle.
Fromage demi-affiné élaboré à partir de lait cru de brebis, développant des nuances aromatiques marquées. Doux et beurré, il glisse sur le palais avec subtilité et une grande expression.
