Puissant, structuré et harmonieux, avec une personnalité affirmée. Élaboré à partir de lait cru de brebis et soigneusement affiné, il offre une expression intense et équilibrée en bouche.
Type de lait: Lait cru de brebis
Affinage minimum: 7 mois
Appellation d’Origine: ManchegoCe fromage affiné présente un arôme d’intensité moyenne qui annonce son caractère. En bouche, il surprend par une texture semi-ferme, équilibrée et agréable. Son profil se distingue par une saveur légèrement intense, accompagnée d’une touche de piquant élégante qui ne domine pas. L’expérience s’achève sur une belle persistance, laissant un souvenir durable en bouche.
Herencia 1605 affiné est un fromage puissant, structuré et intense, tout en restant harmonieux. Il offre une bouche riche en nuances qui invite à prolonger la dégustation. Arôme net, élégant et fruité, avec des notes de cuir et de laine.
On distingue une agréable sensation grasse (évoquant l’huile d’olive) ainsi qu’une granulosité légèrement farineuse. La saveur est intense, douce au départ mais avec une grande persistance en bouche.
Une acidité élégante se mêle à des arômes animaux nets, avec une finale légèrement piquante très agréable qui apparaît en fin de bouche, accompagnée de notes de fruits secs (noisettes légèrement torréfiées).
Ses caractéristiques reposent sur une grande richesse aromatique et une large palette de saveurs, associées à une texture inconfondable. Il offre une bouche complexe, avec une saveur intense, douce au départ et d’une grande persistance.
Doux et délicat, avec de nombreuses nuances apportées par son affinage. Élaboré à partir de lait cru de brebis, il offre une belle expressivité en bouche qui invite à prolonger la dégustation.
