Doux et délicat, avec de nombreuses nuances apportées par son affinage. Élaboré à partir de lait cru de brebis, il offre une belle expressivité en bouche qui invite à prolonger la dégustation.
Type de lait: Lait cru de brebis
Affinage minimum: 4 mois
Appellation d’Origine: ManchegoCe fromage présente un profil équilibré et accessible. Il se caractérise par un arôme d’intensité moyenne et une texture semi-ferme, idéale à tout moment. En bouche, il offre une saveur douce, sans piquant, avec une persistance moyenne qui invite à prolonger la dégustation.
Arôme net. Notes lactiques rappelant un yaourt doux, avec un caractère fruité et de subtiles notes de fruits secs. En bouche, il présente une texture semi-ferme, une bonne onctuosité et solubilité, ainsi qu’une friabilité moyenne. Une agréable sensation grasse, légèrement huileuse, se développe lors de la mastication, accompagnée d’une granulosité farineuse. La saveur, au départ, révèle une légère acidité mêlée à des notes sucrées de céréales. Les arômes animaux sont parfaitement intégrés, avec une finale agréable sur des fruits secs crus (amande) et une longue persistance en bouche.
Ses caractéristiques reposent sur une grande richesse aromatique et une large palette de saveurs, associées à une texture inconfondable. Il offre une bouche complexe, avec une saveur intense, douce au départ et d’une grande persistance.
Puissant, structuré et harmonieux, avec une personnalité affirmée. Élaboré à partir de lait cru de brebis et soigneusement affiné, il offre une expression intense et équilibrée en bouche.
